Au cours de l'année, le niveau de la Garonne monte de plusieurs mètres à certains endroits. Des digues permettent alors de canaliser son flux. Mais la pression exercée par le fleuve sur ces digues peut causer leur rupture. Le fleuve s'engouffre alors dans la brèche avec force, jusqu'à créer un affluent le temps de la crue, et causer des dégâts importants. À Couthures-sur-Garonne, lorsque le niveau atteint 8m au dessus du niveau normal, la digue est ouverte en aval pour créer une crue contrôlée dans les champs et dans le village. On laisse alors monter le niveau de l'eau qui applique une contre-pression sur l'autre côté de la digue et diminue ainsi les risques de rupture.
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